Aktualisht, metodat analitike të fruktozës përfshijnë kryesisht enzimologjinë, kiminë dhe kromatografinë.Metoda enzimatike ka ndjeshmëri dhe specifikë të lartë, por është e lehtë të ndërhyhet nga ndotësit në kampion.Në të njëjtën kohë, është e vështirë të izolohen dhe pastrohen enzimat.Metodat kimike mund të përcaktojnë vetëm përmbajtjen e sheqerit total dhe sheqerin reduktues në analizën e karbohidrateve.Kromatografia mund të ndajë oligosakaridet nga njëri-tjetri dhe t'i llogaritë ato në mënyrë sasiore.Zakonisht, metodat kromatografike të përdorura për analizën e sheqerit përfshijnë kromatografinë e gazit, kromatografinë e lëngshme me performancë të lartë, kromatografinë e lëngshme-spektrometrinë e masës, elektroforezën kapilare, kromatografinë jonike, etj.
Ndarja e kromatografisë jonike e kombinuar me zbulimin amperometrik pulsues është një metodë ideale për analizën e sheqerit.Kjo metodë bazohet në ndarjen e sheqerit në kolonën e shkëmbimit të anionit pas jonizimit në eluent alkalik.Metoda ka anti-ndërhyrje të fortë dhe ndjeshmëri të lartë.
Kromatogrami është si më poshtë:
Fig. 1 Kromatograma jonike e tretësirës standarde të fruktanit
Fig. 2 Kromatografia jonike e mostrës së pluhurit të qumështit
Koha e postimit: Prill-18-2023