Antiepidemike dhe ushqimore
-
Galaktoligosakaridet në pluhur qumështi
ShkarkoLexo më shumë -
Fosfate të ndryshme në ushqim
Parathënie Fosfati është një aditiv ushqimor i përdorur gjerësisht dhe luan një rol të rëndësishëm në përmirësimin e cilësisë së ushqimit. Aktualisht, fosfatet e ushqimit përfshijnë kryesisht kripën e natriumit, kripën e kaliumit, kripën e kalciumit, kripën e hekurit, kripën e zinkut etj. Fosfati përdoret kryesisht si mbajtës uji , masë ...Lexo më shumë -
Nitrat dhe nitrit në ushqim
Nitrozamina është një nga tre kancerogjenët më të njohur në botë, dy të tjerët janë aflatoksinat dhe benzo[a]pireni.Nitrozamina formohet nga nitriti dhe amina dytësore në proteina dhe shpërndahet gjerësisht në natyrë. Përmbajtja e nitrozaminës në peshkun e kripur, të tharë...Lexo më shumë -
Fruktani në qumësht pluhur
Aktualisht, metodat analitike të fruktozës përfshijnë kryesisht enzimologjinë, kiminë dhe kromatografinë.Metoda enzimatike ka ndjeshmëri dhe specifikë të lartë, por është e lehtë të ndërhyhet nga ndotësit në kampion.Në të njëjtën kohë, është e vështirë të izolosh dhe të pësosh...Lexo më shumë -
Bromate në miell gruri
Bromat kaliumi, si një aditiv i miellit, përdorej gjerësisht në prodhimin e miellit.Ka dy funksione, njëra për fermentimin e pastës, e cila mund ta bëjë bukën më të butë dhe më të bukur.Megjithatë, shkencëtarët nga Japonia, Britania dhe Amerika kanë gjetur ...Lexo më shumë
